Alidino westfalsko varivo od suhog graška s dimljenim kobasicama (za 4 osobe)

Alida Bremer

Sastojci

• 4 dimljene suhe kobasice (Westfalci uzmu Mettendchen, ali i neke naše domaće će biti dobre)

• 300 grama dimljenog špeka, kožicu na kojoj je špek sačuvati za kuhanje

• pola žličice sode bikarbone

• 300 grama sušenog graška, potopljenog preko noći u vodi

• 4 srednje velika krompira

• 1 vezica zeleni za juhu (celer, mrkva, poriluk, peršin)

• 500 ml mesnog temeljca

• 500 ml povrtnog temeljca

• 3 grančice mažurana

• svježe mljeveni papar

• sol

1. Grašak skupa s vodom u kojom se otapao i kojoj se doda pola žličice sode bikarbone kuhati oko pola sata na laganoj vatri

2. Na kockice izrezati krompir, vezicu zeleni za juhu i špek, a suhe kobasice na ploške; mažuran počupati s grančice

3. Poslije pola sata kuhanja dodati u grašak kožicu na kojoj je bio špek, krompir, povrće, peršin i mesni temeljac, pa sve lagano kuhati još 15 minuta

4. U međuvremenu na tavi bez masnoće propržiti kockice špeka i ploške kobasice, pa ih, kad su dobro sa svih strana propržene, politi povrtnim temeljcem i sve dodati u varivo.

Začiniti po želji i posuti mažuranom